RECETARIO
Sabor auténtico de Chihuahua en tu cocina
CHILAQUILES ROJOS O VERDES
El desayuno tradicional mexicano que nunca falla
Tiempo de preparación: 15 minutos
Porciones: 4 personas
Ingredientes:
1 bolsa de Chile Colorado Ligeramente Picoso El Nudito o 1 bolsa de Salsa Verde El Nudito
1 bolsa mediana de totopos de maíz
150 g de queso Chihuahua rallado
Aceite, el necesario
Crema ácida al gusto
Cebolla en julianas y cilantro picado al gusto
Preparación:
Calienta la salsa: En un sartén hondo, coloca una cucharada de aceite y calienta. Vacía el contenido de la bolsa de salsa El Nudito y deja hervir por 1 minuto. Apaga y reserva.
Monta los chilaquiles: En otro sartén, coloca los totopos, vacía la salsa caliente y espolvorea el queso encima. Tapa y calienta por 2 minutos hasta que el queso se derrita.
Sirve y decora: Pasa a un plato y agrega crema, cebolla y cilantro al gusto.
Tip El Nudito: Acompaña con huevos al gusto y frijolitos refritos para un desayuno completo. Para chilaquiles más crujientes, agrega la salsa justo antes de servir.
CARNE DESHEBRADA EN CHILE COLORADO
El guiso tradicional que llena de sabor tu mesa
Tiempo de preparación: 20 minutos
Porciones: 4 personas
Ingredientes:
1 bolsa de Chile Colorado Ligeramente Picoso El Nudito o 1 bolsa de Chile Colorado Picante El Nudito
300 g de carne para deshebrar (falda de res), cocida y desmenuzada
2 papas medianas, cocidas y partidas en cubos pequeños
Sal al gusto
Preparación:
Prepara la salsa: En un sartén, vacía la bolsa de Chile Colorado El Nudito y calienta hasta que hierva.
Integra los ingredientes: Agrega la carne deshebrada y las papas en cubos. Mezcla bien y deja hervir por 2 minutos.
Ajusta el sabor: Prueba y rectifica la sal si es necesario.
Sugerencia de servicio: Acompaña con arroz blanco y tortillas de maíz o harina recién hechas. Este guiso también es perfecto para tacos o burritos.
MENUDO
El platillo de tradición que cura el alma
Tiempo de preparación: 6-7 horas
Porciones: 8-10 personas
Ingredientes:
1 bolsa de Chile Colorado Picante El Nudito
1 kg de panza de res, limpia y cortada en cubos
½ kg de pata de res
½ kg de maíz pozolero
1 cebolla (½ partida a la mitad para cocer, ¼ picada finamente para servir)
4 dientes de ajo limpios
Sal y orégano al gusto
Limones
Preparación:
Cuece la carne: En una olla grande con agua, coloca la pata de res y cuece por 2 horas. Agrega la panza de res con media cebolla y los ajos. Continúa cociendo hasta que las patas y la panza estén suaves (aproximadamente 4 horas más).
Prepara el maíz: Si usas maíz precocido, enjuágalo bien y cuécelo en una olla grande con suficiente agua y sal. Cocina hasta que los granos "revienten" (aproximadamente 1.5 a 2 horas).
Integra todo: Agrega el maíz pozolero cocido a la olla de la carne junto con la bolsa de Chile Colorado Picante El Nudito. Deja hervir por 10-15 minutos.
Finaliza: Prueba de sal y rectifica. Apaga el fuego y agrega orégano seco al gusto.
Tip El Nudito: Sirve en plato hondo con cebolla picada, orégano extra y limón. El menudo sabe aún mejor al día siguiente cuando los sabores se han integrado completamente.
ASADO DE PUERCO
El clásico chihuahuense que conquista paladares
Tiempo de preparación: 1 hora 15 minutos
Porciones: 6 personas
Ingredientes:
1 bolsa de Chile Colorado Ligeramente Picoso El Nudito
1 bolsa de Chile Colorado Picante El Nudito
900 g de paleta de cerdo deshuesada, en cubos de 4 cm
2 cucharadas de aceite vegetal o manteca de cerdo
1½ tazas de agua (ajustar según necesidad)
Sal al gusto
Preparación:
Cocina la carne: Coloca los trozos de cerdo en una olla grande y cúbrelos con agua. Cocina a fuego medio-alto por 45-50 minutos hasta que estén tiernos y el agua se haya evaporado. Agrega el aceite y dora ligeramente la carne.
Integra las salsas: Vierte las dos bolsas de Chile Colorado El Nudito sobre la carne dorada. Mezcla bien y cocina a fuego bajo por 10-15 minutos más.
Punto perfecto: Continúa cocinando hasta que se integren los sabores y se forme una capa de grasa en la superficie. Condimenta al gusto.
Sugerencia de servicio: Sirve con arroz rojo, frijoles refritos y tortillas de harina. Este asado también es delicioso en burritos o como relleno de gorditas.
POZOLE ROJO O VERDE
La tradición mexicana en cada cucharada
Tiempo de preparación: 3-4 horas
Porciones: 6-8 personas
Ingredientes:
Para el pozole:
1 bolsa de Chile Colorado Picante El Nudito o 1 bolsa de Salsa Verde El Nudito
½ kg de maíz para pozole precocido (nixtamalizado)
½ kg de carne de cerdo (espaldilla, pierna o costilla)
½ cebolla blanca
2 dientes de ajo
Sal al gusto
Agua suficiente
Para acompañar:
Lechuga o repollo finamente picado
Rábanos en rodajas
Cebolla picada
Orégano seco
Limones partidos
Tostadas o pan blanco
Aguacate (opcional)
Preparación:
Cuece el maíz: Enjuaga bien el maíz precocido y cuécelo en una olla grande con suficiente agua, una cabeza de ajo y media cebolla. Cocina hasta que los granos "revienten" (aproximadamente 1.5 a 2 horas).
Prepara la carne: En otra olla, cuece la carne de cerdo con agua, sal, ajo y cebolla hasta que esté suave (aproximadamente 1 hora). Retira la carne, desmenúzala o córtala en trozos, y reserva el caldo.
Une todo: Agrega la carne cocida al maíz, incorpora el caldo de la carne y la salsa El Nudito de tu elección. Cocina todo junto por 30-40 minutos más para que se integren los sabores. Ajusta la sal.
Sirve: Presenta en platos hondos y acompaña con todos los ingredientes al gusto.
Tip El Nudito: La clave de un buen pozole está en dejar que hierva el tiempo suficiente para que todos los sabores se integren. ¡No tengas prisa!
ENCHILADAS ROJAS O VERDES
El clásico que nunca pasa de moda
Tiempo de preparación: 25 minutos
Porciones: 4 personas (12 enchiladas)
Ingredientes:
1 bolsa de Chile Colorado Ligeramente Picoso El Nudito o 1 bolsa de Salsa Verde El Nudito
12 tortillas de maíz
2 tazas de queso Chihuahua rallado
Pollo cocido y desmenuzado (opcional)
Aceite vegetal para freír
Crema al gusto
Cebolla morada o blanca en rodajas
Lechuga o repollo finamente picado
Aguacate en rebanadas (opcional)
Preparación:
Calienta la salsa: Hierve la salsa El Nudito de tu elección y mantenla caliente.
Prepara las tortillas: Calienta un poco de aceite en un sartén y pasa rápidamente cada tortilla (unos segundos por lado) para que se ablanden. Escúrrelas en papel absorbente.
Arma las enchiladas: Sumerge cada tortilla en la salsa caliente, rellena con queso y/o pollo, y enróllala. Coloca en un plato o refractario.
Decora y sirve: Baña con más salsa caliente y decora con crema, queso, cebolla, lechuga y aguacate.
Sugerencia de servicio: Acompaña con arroz rojo o frijoles refritos. Para enchiladas gratinadas, coloca en un refractario, cubre con queso y hornea 10 minutos.
CHILE BEANS
El guiso texano con toque chihuahuense
Tiempo de preparación: 30 minutos
Porciones: 6-8 personas
Ingredientes:
1 bolsa de Chile Colorado Ligeramente Picoso El Nudito o 1 bolsa de Chile Colorado Picante El Nudito
½ kg de carne molida
1 taza de frijoles pintos (cocidos o 1 lata escurrida)
½ cebolla picada
2 dientes de ajo picados
1 cucharadita de sal (ajustar al gusto)
¼ cucharadita de pimienta negra
½ taza de caldo de verduras o agua (si es necesario)
1 cucharada de aceite
Opcional para servir: Totopos, tortillas, queso rallado, crema ácida
Preparación:
Cocina la carne: Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio. Cocina la carne molida hasta que se le termine el jugo. Agrega la cebolla y el ajo picado y cocina por 2 minutos más.
Incorpora los frijoles: Agrega los frijoles y la bolsa de Chile Colorado El Nudito. Condimenta con sal y pimienta. Mezcla bien y vierte el caldo o agua si es necesario.
Cocina a fuego lento: Tapa y cocina a fuego medio por 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese y se integren los sabores.
Sirve: Ajusta la sazón y sirve caliente.
Tip El Nudito: Perfecto para una reunión casual. Sirve en bowls individuales con totopos, queso rallado y crema. También puedes usarlo como relleno para burritos o nachos.
TORTITAS DE CAMARÓN EN CHILE COLORADO
El platillo de cuaresma que conquista todo el año
Tiempo de preparación: 45 minutos
Porciones: 4-6 personas
Ingredientes:
Para las tortitas:
1 taza de camarón seco molido
5 huevos (separar claras y yemas)
Aceite vegetal para freír
Para la salsa:
1 bolsa de Chile Colorado Ligeramente Picoso El Nudito
1 bolsa de Chile Colorado Picante El Nudito
Para los nopales:
½ kg de nopales cortados en tiras
¼ de cebolla
1 diente de ajo
Sal al gusto
Preparación:
Cuece los nopales: Lava y corta los nopales. Hiérvelos con agua, sal, cebolla y ajo hasta que estén suaves. Escurre y reserva.
Prepara la salsa: En una olla grande, calienta las dos bolsas de Chile Colorado El Nudito hasta que hiervan. Apaga y reserva.
Haz las tortitas: Bate las claras a punto de turrón. Agrega las yemas poco a poco sin dejar de batir. Incorpora el camarón molido de forma envolvente. Calienta aceite en un sartén y, con una cuchara, forma las tortitas. Fríelas por ambos lados hasta que estén doradas. Colócalas sobre papel absorbente.
Integra todo: En la olla con el chile, agrega los nopales cocidos y las tortitas de camarón. Cocina a fuego medio por unos minutos para que se integren los sabores. Condimenta al gusto.
Sugerencia de servicio: Acompaña con arroz blanco, frijoles de la olla y tortillas de maíz. Las tortitas absorberán la salsa y quedarán jugosas y llenas de sabor.
RES CON NOPALITOS EN CHILE COLORADO
Un guiso nutritivo y lleno de tradición
Tiempo de preparación: 35 minutos
Porciones: 4 personas
Ingredientes:
½ kg de nopales tiernos (limpios y cortados en tiras)
500 g de carne de res (molida o en trozos pequeños)
1 bolsa de Chile Colorado Ligeramente Picoso El Nudito o 1 bolsa de Chile Colorado Picante El Nudito
2 dientes de ajo
½ cebolla (¼ para cocer los nopales, ¼ picada para el guiso)
Sal al gusto
Aceite vegetal
Preparación:
Cuece los nopales: Lava y corta los nopales en tiras o cuadritos. Hiérvelos en agua con un poco de sal y ¼ de cebolla hasta que estén suaves. Escurre y reserva.
Cocina la carne: En un sartén con un poco de aceite, fríe la carne hasta que esté bien cocida y doradita.
Integra todos los ingredientes: Agrega la cebolla y el ajo picados, cocina por 1 minuto. Vacía la salsa de Chile Colorado El Nudito de tu preferencia y los nopalitos escurridos. Deja hervir 5-10 minutos para que se integren los sabores. Rectifica la sal.
Sugerencia de servicio: Acompaña con arroz rojo, frijoles refritos y tortillas de maíz o harina. Un platillo completo, nutritivo y delicioso.
GORDITAS ROJAS DE MAÍZ RELLENAS DE PAPA
El antojito tradicional con un toque de color y sabor
Tiempo de preparación: 45 minutos
Porciones: 8-10 gorditas
Ingredientes:
Para la masa roja:
2 tazas de harina de maíz (Maseca)
1 taza de harina de trigo
1 cucharada de polvo para hornear
1 cucharadita de sal
1 bolsa de Chile Colorado Ligeramente Picoso El Nudito
Agua tibia (aproximadamente 2 tazas)
Aceite vegetal para freír
Para el relleno:
4 papas medianas
Sal al gusto
Un chorrito de leche (opcional)
Mantequilla al gusto
Preparación:
Prepara la masa roja: En un tazón grande, mezcla las harinas de maíz y trigo, el polvo para hornear y la sal. Agrega poco a poco la salsa de Chile Colorado El Nudito y agua tibia hasta formar una masa suave, húmeda pero no pegajosa. Amasa bien y deja reposar 10 minutos.
Haz el puré de papa: Cocina las papas en agua con sal hasta que estén suaves. Escúrrelas y hazlas puré con mantequilla y leche (opcional). Ajusta la sal al gusto.
Forma y fríe las gorditas: Toma porciones de masa y forma bolitas. Aplánalas ligeramente con las manos o una tortillera. Fríelas en aceite caliente hasta que se inflen y estén doradas. Escúrrelas en papel absorbente.
Rellena: Abre las gorditas por un costado y rellena con el puré de papa caliente.
Tip El Nudito: Estas gorditas rojas son visualmente impactantes y deliciosas. Acompáñalas con salsa, crema, queso fresco o repollo picado. También puedes rellenarlas con frijoles, chicharrón o carne deshebrada.
NOPALITOS CON HUEVO EN CHILE COLORADO
El desayuno nutritivo que te llena de energía
Tiempo de preparación: 15 minutos
Porciones: 2 personas
Ingredientes:
1 bolsa de Chile Colorado Ligeramente Picoso El Nudito
2 cucharaditas de aceite de oliva
½ taza de nopales picados en cubos (previamente cocidos)
⅓ taza de cebolla picada
2 huevos
Tortillas de maíz para acompañar
Sal al gusto
Preparación:
Prepara los nopales: Si no están cocidos, hiérvelos con sal, cebolla y un poco de bicarbonato para quitar lo baboso. Escúrrelos bien.
Saltea los ingredientes: Calienta el aceite en un sartén. Sofríe la cebolla hasta que esté transparente (2 minutos). Agrega los nopales y cocina por 5 minutos hasta que se evapore el líquido gelatinoso.
Agrega la salsa: Incorpora la salsa de Chile Colorado El Nudito y cocina hasta que hierva. Deja por 2 minutos.
Añade los huevos: Bate los huevos en un tazón y agrégalos al sartén. Cocina revolviendo hasta que estén bien cocidos (2-3 minutos).
Sirve: Acompaña con tortillas de maíz calientes.
Tip El Nudito: Añade queso fresco desmoronado o aguacate para un desayuno aún más completo. Perfecto para empezar el día con energía.
CHICHARRÓN EN SALSA VERDE
Crujiente por fuera, suave por dentro
Tiempo de preparación: 20 minutos
Porciones: 4 personas
Ingredientes:
1 bolsa de Salsa Verde El Nudito
200 g de chicharrón de puerco (duro o prensado)
1 cebolla mediana
3 dientes de ajo
1 cucharada de aceite o manteca
Sal al gusto
Preparación:
Fríe la salsa: En una cazuela, calienta el aceite o manteca. Vierte la Salsa Verde El Nudito y cocina durante 2 minutos, hasta que hierva.
Agrega el chicharrón: Incorpora los pedazos de chicharrón a la salsa. Cocina por 10 minutos más a fuego medio. Si la salsa se espesa demasiado, agrega un poco de agua o caldo de pollo.
Rectifica sazón: Como el chicharrón suele ser salado, ajusta la sal al final de la cocción.
Sugerencia de servicio: Acompaña con arroz blanco, frijoles refritos y tortillas de maíz. También puedes usarlo como relleno para tacos o gorditas. El chicharrón quedará suave y jugoso, absorbiendo todo el sabor de la salsa.
CHICHARRÓN EN CHILE COLORADO
El guiso tradicional que reconforta
Tiempo de preparación: 20 minutos
Porciones: 4 personas
Ingredientes:
1 bolsa de Chile Colorado Picante El Nudito
200 g de chicharrón de puerco (duro o prensado)
1 cebolla mediana
3 dientes de ajo
1 cucharada de aceite o manteca
Sal al gusto
Preparación:
Fríe la salsa: En una cazuela, calienta el aceite o manteca. Vierte el Chile Colorado Picante El Nudito y cocina hasta que hierva.
Agrega el chicharrón: Incorpora los pedazos de chicharrón a la salsa. Cocina por 10 minutos más a fuego medio. Si la salsa se espesa demasiado, agrega un poco de agua o caldo de pollo.
Rectifica sazón: Como el chicharrón suele ser salado, ajusta la sal al final de la cocción.
Sugerencia de servicio: Sirve con frijoles graneados o refritos y tortillas de harina o de maíz. Este platillo es perfecto para una comida casera reconfortante.
CONSEJOS GENERALES DE LA COCINA EL NUDITO
Para mejores resultados:
Siempre calienta bien nuestras salsas antes de usarlas, así los sabores se potencian
Puedes ajustar el nivel de picante combinando nuestras versiones ligeramente picosa y picante
Nuestras salsas ya están balanceadas, pero siempre prueba y ajusta la sal al final según tu gusto
Conserva nuestros productos en refrigeración después de abiertos
Almacenamiento:
Producto sin abrir: mantener en lugar fresco y seco
Producto abierto: refrigerar y consumir en los siguientes 5-7 días
El Nudito - Desde Chihuahua, para tu mesa
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